Ivrige unger på geologiens dag på Vitenskapsmuseet, og jeg tror dette kommer til å bli en årlig tradisjon. Vi er jo medlemmer i TAGF (Trondheim amatørgeologiske forening) og vil gjerne lære mer om stein og geologi.

I ettermiddag kom jeg meg en tur til Leinstrand for å plukke humle.

Plukking: Det er for tidlig å plukke når humlekonglene er grønne (som sist jeg var på tur 17. August) for da er ikke lupulinet utviklet. Det er dette som gir ølet bitterhet og aroma. Det er for sent å plukke når humlekonglene blir gulbrune eller orangebrune, for da har de mistet aroma og bitterhet. Jeg kuttet kongler i to for å se på lupulinknoppene, og de luktet veldig godt.  Lupulinknoppene føles klebrige, som også er et godt tegn. Et triks jeg fant på nettet er å presse på konglene med fingrene, og hvis de føles lette og tørre, og gir etter og så går tilbake til sin opprinnelige form er de klare.

Tørking: Jeg la de på rist i komfyren, og satte på 30-40 grader. Den blir visstnok ødelagt om temperaturen går over 65 grader. Jeg tørket nok ikke mine lenge nok i dag, for de er tørket nok om en kan smule i stykker en kongle mellom fingrene. Stammen i midten av humlekonglen skal da knekke, ikke bare bøyes.

Oppbevaring: Jeg fylte 4 Ikea-fryseposer og la de ned i en stor plastpose. Denne la jeg i fryseren, og håper det er helt lufttett. Det er mulig å fryse ned fersk humle uten å tørke den, men da tar den større plass og det er vanskeligere å dosere riktig. Ettersom jeg jo ikke aner hvor store mengder jeg bør prøve satser jeg på at det går fint selv om jeg kunne ha tørket lengre.

Bruk: Jeg skal tilsette den som aromahumle mot slutten av kokingen. Tror ikke jeg tar sjansen på å bruke den som bitterhumle, da jeg jo ikke aner innholdet av alfasyrer. Ser det anslås omtrent 50% alfasyreinnhold i Norden i forhold til i varmere strøk, så da er det neppe mer enn 30% etter en så kald sommer som i 2016. Så nå gjenstår det bare å få tid til å sette et nytt brygg, kanskje neste helg.

Hjemme fikk jeg servert biff med kantarell, som sammen med nyplukket tindvedbær smakte helt ypperlig.